Analisis Strategi Bertahan UMKM Kuliner Tradisional Di Tengah Gempuran Franchise Di Kota Makassar

Abstract

UMKM kuliner tradisional di Kota Makassar menghadapi tantangan besar akibat ekspansi agresif franchise makanan cepat saji yang menawarkan harga kompetitif, promosi masif, dan layanan terstandarisasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis strategi bertahan yang diterapkan oleh UMKM kuliner tradisional dalam menghadapi tekanan pasar yang semakin kompetitif. Dengan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif, penelitian ini menggabungkan studi literatur dengan wawancara semi-terstruktur terhadap pelaku UMKM di wilayah strategis Kota Makassar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi utama yang dilakukan UMKM mencakup inovasi produk dengan sentuhan modern, penguatan branding berbasis lokalitas, pemanfaatan teknologi digital seperti media sosial untuk pemasaran, serta kolaborasi dengan komunitas lokal untuk memperkuat jaringan dan distribusi. Namun, di balik keberhasilan strategi tersebut, UMKM masih menghadapi kendala serius seperti keterbatasan akses permodalan, rendahnya literasi digital, dan minimnya pelatihan kewirausahaan. Penelitian ini menegaskan bahwa keberlangsungan UMKM kuliner tradisional bergantung pada kemampuan adaptasi mereka terhadap perubahan pasar serta dukungan dari pemerintah, akademisi, dan sektor swasta dalam menciptakan ekosistem bisnis yang kondusif. Pelestarian kuliner tradisional tidak hanya penting untuk ekonomi lokal, tetapi juga sebagai bagian dari identitas budaya bangsa yang perlu dijaga dan dikembangkan secara berkelanjutan.u